炊事是指人们利用炉灶等加热设备进行做饭、炒菜、烘烤、蒸煮等作业，与日常生活是息息相关的。

    由于家庭炉灶的使用和炊事用火涉及千家万户，而发生在这些方面的火灾事故占相当大的比例，所以必须重视家庭炉灶及炊事的防火。一、 煤、柴炉灶

    1、 火灾危险性

    (1)　炉盖、炉筒。炉体表面的辐射热或窜出的火焰、火星引燃附近可燃物。

    (2)　建筑物的可燃构件、可燃物质与炉筒或烟囱靠得太近，而被炽热的烟道烤着或烟道裂缝窜出的火焰引燃。

    (3)　炉膛内燃烧的煤。柴碎块迸溅出来，落在周围可燃物上起火。

    (4)　在炉旁烘烤衣物或用易燃液体点火发生燃烧或爆炸。

    (5)　将未熄灭的炉灰倒在可燃物上或被风刮到可燃物上起火。

    2、 防火措施

    (1)　炉灶和烟囱与可燃构件要保持一定的安全距离。一般情况下，金属炉体、炉筒与周围可燃物构件的距离应为70一100厘米；砖砌炉灶的门与可燃构件的距离应为37厘米；火墙为30一37厘米。如达不到要求，可用石棉瓦、砖墙。金属板等不燃材料隔开，在木质地板上设置火炉时，必须用砖坯铺成厚度不小于14厘米的隔热炉垫，并在炉门前用70厘米 x 50厘米的不燃材料覆盖地板。

    (2)　砌筑炉灶、烟囱等，要选择合适的建筑材料。一般在粘土内掺入适量的砂子，可防止因高温引起开裂。

    (3)　烟囱在闷顶内穿过保温层时，在其周围50厘米内应用难燃或不燃材料做隔热层，并高出保温层60厘米以上。保温层上部应盖上炉灰，严禁在闷顶内开设烟囱清扫孔，烟囱表面应刷成白色，高出屋脊。

    (4)　修建烟道时，分烟道与主烟道交接不要直接串通，人口之间差距不小于75厘米。

    (5)　炉灶周围不要堆放可燃物，不得在炉筒上烘烤衣物。使用炉灶时，严禁用汽油、煤油等易燃可燃液体点火。扒出的炉灰，要用水将余火浇灭或降温后才可倒至安全地带。

    (6)　发现炉灶、烟囱损坏、裂缝等，要及时修理。

    (7)　在柴草较多、居住密集的城镇和村寨，以及靠近林区的地方，应在烟囱上或炉膛眼上加防火帽或挡板，以防炉灶、烟囱逸出火星，产生飞火。

    (8)　金属炉筒与墙内烟囱连接时，插入的深度不应小于10厘米。两节炉筒套接时，接驳的长度不应小于其半径，接痕应抹泥封闭。

    (9)　使用炉灶时，要始终有人看管，并做到人离火灭。二、 液化气炉灶

    1、 火灾危险性

    (1)　液化气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中"城市煤气、液化气生产和输配机构的防火"的相关内容。

    (2)　因钢瓶。管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶、钢瓶的附属配件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏而引发火灾。

    (3)　钢瓶与热源大近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸。

    (4)　不按规定要求，私自灌气或随意倾倒液化气残液，挥发的气体遇明火造成事故。搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。

    (5)　在使用炉灶时，违反正确的操作程序或私自拆卸钢瓶部件以及倒（卧）放置钢瓶等都可引发事故。

    2、 防火措施

    (1)　装有液化气的钢瓶，不得存放在居室、公共场所，并严防高温及日光照射，其环境温度不得大于35°C。钢瓶与灶具之间要保持1米以上的安全距离，室内不得同时布置其他炉灶（火源），通风条件应保持良好。

    (2)　钢瓶与炉具都不得有漏气现象，可用涂肥皂水的方法试漏，但严禁使用明火试漏。

    (3)　液化气炉灶点火时，有自动点火装置的可先开气阀，然后采用炉具上的点火开关；对无自动点火装置的，应先开气阀，然后划火柴从侧面接近炉盘火孔，再开启炉具开关。如一次未点着，可先关闭炉具开关，过一会再按顺序重新点火。使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。

    (4)　使用炉灶时应有人照看，锅。壶等不宜盛水过满，以免溢出熄灭火焰。

    (5)　钢瓶要防止碰撞。敲打。倾倒或倒置，不得接近火源、热源。钢瓶不得与化学危险物品混放，严禁私自灌气。

    (6)　液化气用完后，瓶内残液应由充装单位统一回收，用户不得擅自处理，更不得用残液生火或擦洗机械配件等。 炉灶各部位要经常检查，发现异常问题，应及时处理。三、 煤气炉灶

    1、 火灾危险性

    (1)　煤气本身的性质和火灾危险性可参照本辑中"城市煤气、液化气生产和输配机构的防火"的相关内容。

    (2)　煤气管道、炉灶安置不当、受腐蚀发生泄漏，遇火源（或用明火试漏）可引发火灾或爆炸。

    (3)　可燃物与炉灶相距过近而被烤着。

    (4)　由于停气。回火或风吹，以及使用锅。壶烧水时，因水太满沸腾溢出等导致火焰熄灭而没有及时关闭阀门，使逸出的气体在第二次点火时引起爆燃。

    (5)　点火时，违反正确的操作程序而引发事故。

    2 、 防火措施

    (1)　室内煤气管道要使用镀锌钢管，必要时应加保护套，一般应采用明设，如果必须设在地下室、楼梯间或有腐蚀介质的室内，要保证便于检修和采取防腐措施。但煤气炉灶用具不得设在地下室或卧室内。煤气计量表具宜安装在通风良好的地方，严禁安装在卧室、浴室和有化学危险物品与可燃物的地方。

    (2)　灶具与管道的连接胶管最长不得超过2米，两端必须扎牢，用后要将阀门关紧。

    (3)　煤气管线、阀门、计量表具等，严禁私自拆卸，需更换维修或迁移时，应由供气单位进行，之后还要通过试压、试漏等检查。

    (4)　各种灶具的制造，必须符合安全要求，并经煤气主管部门认可。在使用时，应严格按照厂家说明书操作程序进行。如一次未点着时，需立即关闭用具开关，稍停片刻再按要求重新点火。大型煤气炉灶，应设固定点火装置。

    (5)　发现漏气，应立即关闭开关，采取通风措施，熄灭火源，禁止开、关电气设备，并通知供气部门检修。任何情况下，都不准使用明火试漏。四、 天然气炉灶

    1、 火灾危险性

    (1)　地下管道受腐蚀。震动等破损漏气，通过上层或下水管道窜入室内，接触明火而引发火灾。

    (2)　管道阀门质量不合格或关闭不严，阀杆、丝扣等损坏失灵，操作时误开阀门等都会发生火灾危险。

    (3)　由于可燃建筑构件、可燃物与金属炉灶或炉筒距离过近而被烤燃。

    (4)　炉火被风吹灭或被水淋熄，未及时关闭阀门使室内空间布满气体而引发火灾。

    2 、 防火措施

    (1)　管道最好采用架空或在地面上敷设。管道的专用针型阀门必须完整良好，各部位不得泄漏。

    (2)　用耐油、耐压的夹线胶管与管道相连接时，接口处必须牢固紧密。

    (3)　应设置相应的油水分离器，并定期排放被分离出来的轻质油和水。

    (4)　要经常检查管道，发现漏气时，严禁动用明火或开、关电气开关，并打开门窗通风，另外还应立即通知供气部门。

    (5)　使用时突然熄灭，应关闭阀门，稍等片刻再重新按要求点火。金属烟筒口距可燃物构件应不小于1米，并应装拐脖，防止倒风吹熄炉火。

    (6)　供气管道需进行维修时，必须先全面停气，停气、送气时应事先通告用户。新安装的管道应经试压、试漏检验合格后，方可投入使用。五、 沼气炉灶

    1、 火灾危险性

    (1)　进行点火试验，检查沼气池能否产生沼气时动作不合规定要求，会因池内有氧气或产生负压而使火焰窜入池内引发爆炸。

    (2)　沼气池在大进料、加水或试压灌水时，因操作过猛，产生过大压力或大进料时造成负压，都会导致沼气池爆炸。

    (3)　沼气池被雨水冲击或被淹，会发生池内超压爆破危险。

    (4)　检修沼气池时未做好防护措施发生中毒事件。

    (5)　随意向池内投放易燃易爆物品等，发生爆炸和产生毒气。

    (6)　输气管道泄漏及使用炉灶违反操作程序，也会引发火灾危险。

    2 、 防火措施

    (1)　点火试验要在输气管安装的沼气炉上进行，点火时应小心，严防产生负压。

    (2)　在沼气池作业，使用各种器具时，操作宜柔缓，不可过于猛烈，并要打开导气管，排气泄压。在大型沼气池盖上和储气缸上，应当装有安全阀或防爆安全薄膜，在池的周围则要修筑排水沟。

    (3)　进行池内检修时，应先用鼓风机通风换气，并将小动物送到池内进行实验，确认安全后，人员方可进入，但严禁吸烟和使用明火照明。

    (4)　火源与沼气池进料口、出料口及池盖位置，应保持一定的安全距离，并不得向池内投入任何无关的杂物。

    (5)　输气管道各连接部位应严密紧固，对于变质的塑料（胶）管应及时更换。管道系统，还要根据实际情况装设必要的总开关、分开关和水封式回火防止器。

    (6)　应用肥皂水或碱式醋酸铅试纸做试漏试验，发现问题要及时排除。

    (7)　使用炉灶时，应先点火后拧开关。炉灶与可燃物及可燃构件之间应保持：米以上。六、 煤油炉

    1 、 火灾危险性

    (1)　煤油是可燃液体，当煤油炉被碰翻遇明火时会起火。

    (2)　向正使用着的炉内加油，油蒸气遇高热或火焰而起火。或煤油内掺入了汽油，加快了油液的蒸发速度而产生危险。

    (3)　汽化炉的油管破裂使油外溢，油未完全气化使弯头内存油过多，油气化后未关闭阀门使大量油气逸出，遇火源均会引起燃烧或爆炸。

    (4)　煤油炉用完后尚未冷却即装入可燃的箱、盒内而起火。

    2 、 防火措施

    (1)　煤油炉应放置在不易受到碰撞的地方，附近不得存放可燃物。

    (2)　加注煤油必须在炉火熄灭时进行，洒在炉体上或溢流到外面的油，要及时擦试干净。汽油不得掺人煤油内混烧，也不准用汽油或其他闪点在28℃以下的易燃液体做煤油炉的燃料。

    (3)　捻芯炉在更换捻芯时，要使用与原带粗细相同的棉纱。

    (4)　气化炉的储油灌装油不得超过四分之三，打气不宜过多。当油气化后，先点火，而后打开阀门放气。要经常检查油管，如有损坏应及时更换。

    (5)　使用煤油炉时，要有专人照看，不准小孩、弱智者玩耍或摆弄。

    (6)　煤油炉使用完毕必须经充分冷却，才能装人箱、盒内存放。七、 厨房炊事

    1 、 火灾危险性

    (1)　在炉灶上偎、炖、煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧。

    (2)　使用火锅时，溢出的油质易引燃附近可燃物或可燃桌板。

    (3)　油炸食品时，油过多及油锅搁置不稳食油溢出遇火燃烧，或油锅加热时间过长，油温超过油的自燃点起火。

    2 、 防火措施

    (1)　偎、炖、煮各种食品、汤类时，应有人看管，汤不宜过满，在沸腾时应降低炉温或打开锅盖，以防外溢。

    (2)　火锅在使用时，应远离可燃物，井使用不燃材料制作的桌板。若使用可燃材料桌板时，应在锅底铺设不燃材料制作的垫板。

    (3)　油炸食品时，油不能放得过满，油锅搁置要平稳，应控制油的温度。起油锅时，人不能离开，油温达到适当高度，应即放入菜肴、食品。遇油锅起火时，特别注意不可向锅内浇水灭火。

    (4)　炉灶排风罩上的油垢要定时清除。